Bon appétit! 5 conseils gourmands pour les épicuriens dans la région d'Innsbruck

1. Une belle prise
Même si la mer est un peu loin, il n’est pas question pour autant de renoncer au poisson frais dans la région d’Innsbruck. Comme en témoignent les restaurants comme le Schwarzfischer à Stams, dont les plats savoureux ont notamment été récompensés par une toque dans le célèbre guide gastronomique Gault&Millau. L’ingrédient principal nécessaire à l’élaboration des plats est pêché directement dans les eaux froides des montagnes de Stams. Par ailleurs, les clients ont la possibilité de taquiner le poisson dans l’étang voisin ou dans l’étang Geroldsmühle à Götzens. Le restaurant Bergoase Forellenhof à Haggen élève quant à lui ses propres truites que l’on peut déguster sur place.

2. À votre santé !
Avec ses rangées de vignes qui serpentent à flanc de colline, le petit, mais non moins savoureux domaine viticole Romasi a des airs d’Italie. Même si le Tiroler Weinstadl, qui fait partie de la propriété située sur le plateau du Hattingerberg, permet de déguster des vins élaborés à partir des raisins cultivés aux alentours dans une atmosphère typiquement autrichienne. Les amateurs de spiritueux trouveront en revanche leur bonheur dans les distilleries de Friedrich Mair, qui peint lui-même ses bouteilles, et de la famille Draxl à Inzing. Tous deux servent et vendent leurs produits directement sur place. À Inzing, les visiteurs peuvent avoir un aperçu intéressant du processus de fabrication des eaux-de-vie.

3. L’or noir
Parfois, une tasse de café délicieusement parfumée est tout ce dont on a besoin pour être heureux – surtout si les grains sont de la plus haute qualité. Pour s’en convaincre, il suffit de se rendre au Brennpunkt dans le Bogenmeile à Innsbruck. L’établissement ne se contente pas de torréfier du café équitable certifié bio pour les boutiques Weltladen, il propose également aux clients différentes sortes de ce nectar aromatique stimulant dans son café et dans sa boutique. Thomas Hofer possède également sa propre entreprise de torréfaction, dont le café bio, équitable et durable, est disponible parmi d’autres spécialités dans son épicerie fine de Telfs.

4. Une belle récolte
Si vous souhaitez passer vos vacances dans la région d’Innsbruck en autosuffisance, un petit tour sur un marché paysan s’impose. Vous y trouverez des fruits et légumes frais cultivés dans la région, de la viande, du poisson, du pain, des œufs, du fromage, du miel, des jus de fruits et bien plus encore. À Innsbruck, par exemple, les agriculteurs locaux proposent leurs produits de choix tous les matins du lundi au samedi dans les halles marchandes (Markthalle), et à Axams, non loin de là, le premier samedi de chaque mois, d’avril à novembre, sur la place du village. Si vous ne pouvez pas vous rendre au marché, ne renoncez pas pour autant : dans de nombreux villages, il existe des magasins à la ferme ou des distributeurs en libre-service approvisionnés par les agriculteurs en produits du terroir, par exemple à la ferme Ahrnhof à Patsch ou à la ferme Steirerhof à Mieming.

5. Petit tour d’horizon
Différentes visites guidées et itinéraires thématiques permettent de découvrir et de faire l’expérience de la gastronomie locale. Placés sous le thème « des plats avec une histoire », les Innsbruck Food Tours, par exemple, donnent aux personnes intéressées la possibilité de déguster de nombreuses spécialités tyroliennes, tout en découvrant les histoires et les anecdotes qui se cachent derrière chaque plat. Les Culinary Craft Tours proposent des visites guidées d’un autre genre : selon la thématique choisie, vous y découvrirez, sous la houlette d’un guide personnel, les brasseries d’Innsbruck, des bars à cocktails branchés ou des établissements végans – avec bien entendu des dégustations à la clé. Pour les familles, le sentier pédagogique Kofele’s Bienenlehrpfad sur le Patscherkofel permet aux petits comme aux grands d’apprendre toutes sortes de choses sur les abeilles affairées et sur la fabrication du miel de rose sauvage, utilisé dans divers plats du restaurant Das Kofel et du gîte d’alpage Hochmahdalm.

Notre conseil: pour savourer pleinement les délices culinaires de la région, il est recommandé de vérifier auparavant les horaires d’ouverture et les disponibilités des restaurants et des offres.

Vous trouverez d’autres merveilles culinaires en ligne sur www.innsbruck.info/fr/boire-et-manger.html.

À propos d’Innsbruck Tourismus
Innsbruck Tourismus est l’organisme de gestion officiel des destinations de la région d’Innsbruck, qui s’étend de la capitale tyrolienne à plus de 40 lieux dans les environs – de la vallée de l’Inn et du plateau de Mieming à la vallée de Sellraintal, en passant par Kühtai. Avec près de 3,5 millions de nuitées par an (en 2019), la région d’Innsbruck est l’une des plus grandes institutions touristiques d’Autriche et constitue une symbiose unique entre un espace urbain dynamique et des montagnes alpines fascinantes. L’ambiance citadine aux multiples facettes et les sites touristiques ne sont qu’à quelques encablures de la prochaine randonnée à vélo ou à pied, de la prochaine sortie en ski ou randonnée hivernale. La carte d’hôte gratuite Welcome Card permet une découverte sans limite de la diversité de la région d’Innsbruck : grâce à l’utilisation gratuite des transports publics, il est possible de découvrir de nombreux sites incontournables de manière durable et confortable. Le visiteur est au centre des préoccupations et des actions des quelque 90 collaborateurs d’Innsbruck Tourismus. Grâce à leur enthousiasme pour l’espace urbano-alpin, ils transmettent leur passion aux visiteurs et leur préparent sans relâche des expériences de vacances inoubliables en harmonie avec l’homme et la nature. Avec un total de 12 offices de tourisme, Innsbruck Tourismus est proche de ses visiteurs, au cœur de l’action et dans l’air du temps – une véritable plaque tournante pour découvrir des histoires authentiques et des impressions personnelles de figures locales, que vous retrouverez sur notre blog à succès et sur les réseaux sociaux sous #myinnsbruck.