ZUM DRITTEN MAL IN FOLGE HOLT BENJAMIN PARTH 19 PUNKTE IM GAULT&MILLAU ÖSTERREICH UND BLEIBT SOMIT ALS EINZIGER FÜNF-HAUBEN-KOCH DES BUNDESLANDES DIE NUMMER EINS IN TIROL.
Gault&Millau präsentiert die Besten Österreichs: Erneute Höchstplatzierung für den Tiroler Spitzenkoch Benjamin Parth mit fünf Hauben und 19 Punkten

Die Restaurants „Amador“, „Silvio Nickol“, „Konstantin Filippou“ sowie das „Steirereck“, alle in Wien, das Restaurant „Döllerer“ im Stammhaus in Golling, das „Ikarus“ in Salzburg, das „Obauer“ in Werfen und das „Stüva“ in Ischgl sind die insgesamt acht Besten Österreichs, die bei der kürzlichen Verleihung in Wien mit ex aequo 19 von 20 Punkten im neuen Gault&Millau Restaurant-Guide 2025 ausgezeichnet wurden.

2019 hat der renommierte österreichische Restaurantkritiker sein Hauben-Spektrum nach oben erweitert und vergibt seitdem nach französischem Vorbild fünf Hauben für eine bessere internationale Vergleichbarkeit. Bewertet werden Frische (Saison) und Qualität der verwendeten Produkte, Kreativität, zeitgemäße Zubereitung der Küche und Einfallsreichtum in Bezug auf neue Gerichte. Ebenso Harmonie der Zubereitung, Erhaltung des Eigengeschmacks, die Exaktheit der Garung und die Beschaffenheit der Suppen und Saucen. Die Noten beziehen sich nur auf die Küche, Ausstattung und Service werden nicht berücksichtigt. Die Idealnote von 20/20 wurde in der Praxis bis dato noch nie vergeben.

„Dass Gault&Millau mir als Koch und unserem Gourmetrestaurant Stüva in Ischgl bereits zum dritten Mal in Folge 19 Punkte verleiht, freut mich wirklich sehr, denn es honoriert die Kontinuität unserer kulinarischen Leistung auf allerhöchstem Niveau. Ich möchte auch allen anderen Hauben-Gewinnern herzlich gratulieren und mich wie in den Vorjahren vor allem bei meinem großartigen Team bedanken “, so Benjamin Parth.

Mit 19/20 Punkten bleibt Parth als einziger 5-Haubenkoch Tirols auch der höchstausgezeichnete Koch des Bundeslandes. 

Über Gault& Millau Österreich
Der Guide Gault&Millau Österreich 2025 (Restaurant- und Hotelguide, sowie der neue Weinguide, ISBN: 978-3-9519970-5-6) ist ab dem 19. November 2024 online und im Buchhandel erhältlich. Die Ergebnisse der diesjährigen Bewertungen wurden im Rahmen einer feierlichen Verleihung im Hilton Vienna Parkhotel am Montag, den 18.11.2025, präsentiert. Herausgeber von Gault&Millau sind Martina und Karl Hohenlohe. www.gaultmillau.at

Über Benjamin Parth
Mit seinem Gourmetrestaurant Stüva im familieneigenen Boutiquehotel YSCLA in Ischgl erzielt Benjamin Parth seit Jahren nationale und internationale Top-Platzierungen. Er lernte sein Handwerk bei den besten Köchen Europas: Nach Lehrjahren bei Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau (DE) führte die berufliche Laufbahn den jungen Tiroler unter anderem nach Wolfsburg (DE), wo er bei Sven Elverfeld im Restaurant Aqua tätig war. Weitere markante Stationen seiner Karriere waren die L‘Auberge de l’Ill von Marc Haeberlin in Illhaeusern (FR) und das Can Fabes in Sant Celoni (ES), wo er von Santi Santamaria lernte. Zurück in der Heimat ist er seit 2008 im Hotel seiner Familie Küchenchef seines Gourmetrestaurants Stüva und bietet seinen Gästen ein exquisites Fine-Dining Erlebnis.

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