Spitzenkoch Benjamin Parth (Gourmetrestaurant Stüva, Boutiquehotel YSCLA****S, Ischgl) darf sich über zwei Sterne im Guide MICHELIN freuen.
Der hochkarätige Restaurantkritiker Guide MICHELIN testet weltweit die feinsten Gourmetadressen und kehrt erstmals seit 2009 mit seiner Guide-Präsentation für Österreich auch in die Bundesländer zurück. Zwischenzeitlich waren nur Salzburg und Wien in den City-Guides vertreten. Die Rückkehr des Guide MICHELIN wurde von der Österreich Werbung und den Landestourismusorganisationen initiiert.
Benjamin Parths Gourmetrestaurant Stüva im Hotel YSCLA in Ischgl wurde für seine außergewöhnlichen kulinarischen Leistungen nach der erstmaligen Restaurantbewertung mit zwei Sternen ausgezeichnet, ein hervorragendes Ergebnis für das Restaurant und seinen Küchenchef, gilt der Guide MICHELIN doch als äußerst sparsam mit der Vergabe der berühmten Restaurantsterne. „Mit nur wenigen Komponenten auf dem Teller gelingen Benjamin Parth geschmacklich wunderbar ausdrucksstarke Gerichte. […] Hier zu speisen ist ein wahres Vergnügen“, so ein Auszug der Bewertung. Mit seinen bisherigen nationalen wie internationalen Auszeichnungen und der Guide MICHELIN-Prämierung gehört das Stüva zu den besten Restaurants Österreichs.
„Dass wir als Team bzw. mein Restaurant nun auch vom Guide MICHELIN, der weltweit als Maßstab für kulinarische Exzellenz gilt, mit zwei Sternen ausgezeichnet wurden, ist eine wunderbare Würdigung für unsere Arbeit und Passion“, so Benjamin Parth. Im Rahmen der Guide-Ceremony im Hangar-7 kam Parth als einem von ausgewählten Küchenchefs auch die Ehre zu, die anwesenden Gäste vor Ort mit seinem Signature-Dish, dem Seesaibling auf Galtürer Enzianschaum, zu verwöhnen.
Die Bewertungskriterien
Der Guide MICHELIN bewertet Restaurants nach fünf weltweit einheitlichen Kriterien, wobei die jeweiligen Küchenchef:innen eine zentrale Rolle spielen, da sie die kulinarische Vision und Qualität der Speisen maßgeblich prägen. Bewertet werden die Qualität der Produkte, das handwerkliche Können der Küchenchef:innen, die Originalität der Gerichte und die Beständigkeit der Leistung – sowohl langfristig als auch über die gesamte Speisekarte hinweg. Die Bewertungen erfolgen einmal jährlich durch hauptberufliche, anonym arbeitende Inspektor:innen.
Der Guide MICHELIN bewertet in folgenden Kategorien: Bib Gourmands würdigt Restaurants, die hochwertige Küche zu erschwinglichen Preisen anbieten. Der Name leitet sich vom MICHELIN-Maskottchen „Bibendum“ ab. Der grüne MICHELIN-Stern ist eine Auszeichnung für nachhaltige Gastronomie, er wird zusätzlich zu den regulären Sternen oder auch unabhängig davon vergeben. Die regulären roten MICHELIN-Sterne reichen von einem bis maximal drei Sternen. Einen MICHELIN-Stern zu erhalten, gilt unter Köch:innen quasi als Ritterschlag, mit zwei oder gar drei Sternen darf sich ein Restaurant zur kulinarischen Elite zählen.
Die Auszeichnungen
Tirolweit wurde Benjamin Parths Gourmetrestaurant Stüva in Ischgl gemeinsam mit dem Restaurant 141 by Joachim Jaud in Mieming, dem Gourmetrestaurant Tannenhof in Sankt Anton am Arlberg und dem Restaurant Schwarzer Adler in Hall mit jeweils zwei Sternen ausgezeichnet, weitere 16 Tiroler Restaurants erhielten jeweils einen Stern. Österreichweit wurden zwei Restaurants mit drei Sternen ausgezeichnet: das Restaurant Steirereck im Stadtpark und das Restaurant Amador, beide in Wien.
„Durch seine Leistung auf höchstem Niveau zählt Benjamin Parth schon seit Jahren zu den besten Köchen Österreichs. Die vom Guide MICHELIN verliehenen zwei Sterne bestätigen seine Fähigkeiten auch im Vergleich der internationalen Spitzenköch:innen. Ich gratuliere herzlich zu diesem Erfolg. Die beachtliche Anzahl an Guide-MICHELIN Sternen, mit denen die Tiroler Spitzengastronomie insgesamt ausgezeichnet wurde, zeigt die hohe Qualität und große kulinarische Vielfalt unseres Landes eindrucksvoll auf“, so Karin Seiler, Geschäftsführerin der Tirol Werbung.
Die gesamten Ergebnisse der MICHELIN Guide Ceremony Österreich sind online auf news.michelin.de sowie guide.michelin.com/at/de und der Guide MICHELIN-App abrufbar.
Über den Guide MICHELIN
Seit der Gründung des Guides von André und Édouard Michelin im Jahr 1900 ist der renommierte Restaurantführer des gleichnamigen französischen Reifenherstellers MICHELIN zum Synonym für höchste gastronomische Qualität geworden. Die an herausragende Restaurants verliehenen MICHELIN-Sterne inspirieren Feinschmecker weltweit und fördern Spitzenköche und ihre kulinarischen Kreationen. Der Guide MICHELIN stellt ein unverzichtbares Nachschlagewerk für Reisende und Gourmets dar, die weltweit in über 45 Ländern nach außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnissen suchen.
Über Benjamin Parth
Mit seinem Gourmetrestaurant Stüva im familieneigenen Boutiquehotel YSCLA in Ischgl erzielt Benjamin Parth seit Jahren nationale und internationale Top-Platzierungen. Er lernte sein Handwerk bei den besten Köchen Europas: Nach Lehrjahren bei Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau (DE) führte die berufliche Laufbahn den jungen Tiroler unter anderem nach Wolfsburg (DE), wo er bei Sven Elverfeld im Restaurant Aqua tätig war. Weitere markante Stationen seiner Karriere waren die L’Auberge de l’Ill von Marc Haeberlin in Illhaeusern (FR) und das Can Fabes in Sant Celoni (ES), wo er von Santi Santamaria lernte. Zurück in der Heimat ist er seit 2008 im Hotel seiner Familie Küchenchef des Gourmetrestaurant Stüva und bietet seinen Gästen ein exquisites Fine-Dining Erlebnis.
Ein bildliches Potpourri aus Benjamin Parths Kreationen: FOODFOTOS.
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Medienkontakt
Barbara Liesener
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Rückfrage-Hinweis
Hotel YSCLA, Benjamin Parth
Gourmetrestaurant Stüva
Dorfstraße 73
6561 Ischgl
t: +43 5444 5275
f: +43 5444 5275 4
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