Als Quelle für kreative Anwendungen sind Portwein, Sherry und Madeira in der Gastronomie ebenso vielfältig verfügbar wie ihre Aromen. Von der klassischen Begleitung verführerischer Desserts bis hin zur Verwendung in Saucen und Marinaden bietet sich eine breite Palette von Einsatzmöglichkeiten an. „Als etablierter Lebensmittelgroßhändler haben wir stets den Anspruch, allen Bedürfnissen gerecht zu werden. Unsere Experten in der Vinothek stehen allen Kunden aus Gastronomie und Hotellerie sowie Privatkunden gerne zur Seite und empfehlen neben dem perfekten Wein auch die passenden Fleisch- oder Fischgerichte sowie weitere Besonderheiten aus unseren fünf Genusswelten“, so Lorenz Wedl, Mitglied der Geschäftsführung bei Wedl.
Portwein: Eine Symphonie aus Geschmack und Tradition
Der Portwein ist ein Juwel aus der Douro-Region Nordportugals. Seine Geschichte reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, als englische Kaufleute begannen, die Weine der Region zu schätzen und zu exportieren. Heute ist Portwein für seinen reichen, süßen Geschmack bekannt, der durch das Hinzufügen von Weinbrand während der Fermentation erreicht wird. Er verleiht Desserts wie Schokoladenkuchen oder Käsekuchen eine besondere Tiefe und Süße, während er auch hervorragend zu kräftigen Käsesorten wie dem Roquefort passt, der auch bei Wedl zu finden ist.
Doch Portwein ist nicht nur süß, sondern auch vielseitig. Von den jugendlichen Ruby-Varianten, die mit ihrer intensiven Fruchtigkeit und lebendigen Farbe begeistern, bis hin zu den gereiften Tawny-Ports, die mit ihren komplexen Aromen von Nüssen, Gewürzen und getrockneten Früchten verführen, bietet er ein umfangreiches Spektrum an Genusserlebnissen. Und dann gibt es noch den Vintage Port, der aus den besten Trauben eines außergewöhnlichen Jahrgangs hergestellt wird und Jahrzehnte der Reifung in der Flasche benötigt, um sein volles Potenzial zu entfalten. „Ein Schluck Vintage Port ist wie eine Zeitreise in die Vergangenheit, ein Moment der Perfektion inmitten einer hektischen Welt“, so Harald Stollwitzer, Dipl. Sommelier und Category Manager der Vinothek Wedl.
Madeira: Die Schätze des Atlantiks
Der Blick schweift nun in Richtung Atlantik, zu der Insel Madeira. Dort werden einige der faszinierendsten Weine der Welt produziert, die dank ihres einzigartigen Reifungsprozesses eine bemerkenswerte Stabilität und Langlebigkeit aufweisen. Die Trauben für Madeira-Weine werden auf den steilen Terrassen der Insel angebaut und unter extremen Bedingungen geerntet. Anschließend werden sie in Holzfässern gereift, die der Hitze und dem Salz der Meeresluft ausgesetzt sind. Dieser Prozess verleiht den Madeira-Weinen ihre unverwechselbaren Aromen von Nüssen, Karamell und getrockneten Früchten und macht sie zu einem echten Schatz für Weinkenner auf der ganzen Welt. Madeira hingegen ist bekannt für seine Verwendung in Saucen und Marinaden, insbesondere in Kombination mit Fleischgerichten wie Ente oder Lamm.
„Sherry Sherry Lady“ – mehr als ein Damen-Getränk
Hinter dem Namen verbirgt sich mehr als nur ein Klischee: Sherry ist eine Erfahrung, die für jeden Geschmack zugänglich ist. Hergestellt in der sonnenverwöhnten Region von Jerez in Südspanien, überzeugt Sherry mit vielfältigen Geschmacksrichtungen, von trocken bis süß. Dank des einzigartigen Solera-Verfahrens, bei dem junge und alte Weine miteinander vermischt werden, um eine gleichbleibende Qualität und Komplexität zu erreichen, sind Sherrys bekannt für ihre Vielseitigkeit und Raffinesse. Von den leichten und trockenen Fino- und Manzanilla-Varianten, die perfekt zu Tapas und Meeresfrüchten passen, bis hin zu den reichhaltigen und aromatischen Amontillado- und Oloroso-Sorten, die eine ideale Ergänzung zu kräftigen Fleischgerichten und Käseplatten darstellen, bietet Sherry für jeden Geschmack und jede Gelegenheit das Richtige.
